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あくぬきの簡単方法

つわぶき

　さっと湯通しして皮をむいて、多いめの水に１時間くらい浸けると、あくが水に溶け出て茶色っぽくなる。
　これで大丈夫、あく抜き終わり　！！！　

タケノコ

　まず、縦に二つ割　→　皮をむく　→　煮物などなんでも使える大きさに切る　→

先端を切り、縦半分に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮を剥く

　�@　圧力鍋では、　お米の磨ぎ汁を入れ　→　タケノコを入れ　→　水を入れ　→　最大圧力　→　20分　→　完成

　　　　　　圧力が抜けたら、その後、水にさらしてください。

　　　　　カットし圧力鍋にいれたところ

　�A　普通鍋では、　お米の磨ぎ汁を入れ　→　タケノコを入れ　→　水を入れ　→　あくを小まめに取り　→　20分で完成

　　　　　　　その後、水にさらしてください。　

　註　この方法では、えぐみは少々残ります、これではだめだと思えば
　　　　　　 旧来の方法でのあく抜きをお勧めします。

つわぶきと油揚げの煮もの

材料

●　つわぶき　　　200g　　くらい　適量を適当な長さにカット
●　あげ　　　　　　1枚　　短冊切り　（油抜きしたほうが良）

調味料　適当ですよ　　味を好みにしてください

●　砂糖(三温糖）　　みりん　　かつおぶし

●　醤油

●　酢　酒　　旨みを付けるため

●　水　　適量
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　　材料のすべてを鍋に入れ、落し蓋をして中火で煮ます。

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